Kombucha bị mốc: Nguyên nhân và Cách xử lý

Kombucha ít khi bị nấm mốc nhưng nếu có thì đã xảy ra lỗi. Nguyên nhân có thể là do vấn đề vệ sinh, cách chăm sóc, lây nhiễm do côn trùng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Vgreen tìm hiểu nguyên nhân và cách xử lý kombucha bị mốc.

• Cách làm trà kombucha thơm ngon dễ uống tại nhà đơn giản
• 8 lợi ích dành cho sức khỏe của trà Kombucha

Cách nhận biết kombucha mọc mốc

Dấu hiệu nhận thấy sức khỏe của kombucha đó chính là những con sứa nổi trên bề mặt chất lỏng ở bên trong lọ. Trường hợp nếu nấm biến mất hoặc bị bệnh, nó sẽ chìm xuống đáy nhưng không phải ngay lập tức. Lúc đầu nấm mốc có thể xuất hiện và phát triển trên bề mặt của medusomycete. Nguyên nhân thường là do không khí bẩn, đồ uống làm lạnh dưới nhiệt độ 18 độ. 

Kombucha bị mốc trên bề mặt thức uống chứng tỏ thạch chè đã hỏng. Nếu kombucha bị mốc, bạn vẫn có thể cứu vãn được. Hãy loại bỏ khu vực có nấm mốc, sau đó rửa sạch sứa bằng nước ấm và ủ trong giấm táo qua đêm. Tiếp theo vào buổi sáng, hãy đặt sứa vào trong một cái lọ sạch đã được khử trùng, có chứa siro trà và thêm 1 muỗng canh giấm.

Nguyên nhân khiến kombucha bị mốc

Kombucha bị nấm mốc do sự xuất hiện nấm mốc và không tuân thủ quy trình công trồng chè thạch rau câu. Nấm mốc xuất hiện đầu tiên trên bề mặt đồ uống với những vòng tròn nhỏ. Sau đó lan rộng trên toàn bộ gương của chất lỏng. Ngoài ra, còn có thể kể đến một số nguyên nhân dưới đây:

1. Do vi phạm các quy tắc vệ sinh

Điều kiện vệ sinh là yếu tố đầu tiên khiến kombucha mọc nấm mốc. Do vậy không nên để loại đồ uống này gần rau, quả bẩn, bát đĩa, tiếp xúc với vật nuôi. Hãy giữ tay sạch sẽ khi rót đồ uống hoặc  phục vụ thạch rau câu, hãy giữ tay của bạn sạch sẽ. Chú ý rửa sạch bàn, lọ, dao kéo bằng nước nóng.

2. Do vi phạm các quy tắc chăm sóc

Sử dụng găng tay cao su y tế để chăm sóc medusomycete được sạch sẽ. Nhiều trường hợp, vi khuẩn tích tụ dưới móng tay gây nấm mốc. Nếu chị em phụ nữ có móng tay acrylic thì nên sử dụng găng tay cao su. Đối với móng tay tự nhiên nên dùng xà phòng diệt khuẩn và chải móng tay thường xuyên. Trong quá trình phục vụ nấm mà không đeo găng tay, móng tay dài sẽ để lại vết cắn trên thân sứa gây ra nấm mốc.

3. Do vi phạm các quy tắc nấu ăn

Đồ uống kombucha nếu không pha chế theo một công thức đơn giản sẽ khiến nấm mốc đen hoặc xanh phát triển bên trong lọ. Nếu mua trà về đổ lại, tuyệt đối không nên sử dụng hàng cũ hết hạn sử dụng, bẩn thỉu hay bị hư hỏng. Bởi vì bảo tử của nấm mốc vẫn còn ở bên trong. Lưu ý khi chuẩn bị đồ uống, phải sử dụng dao kéo sạch.

4. Do không khí bị ô nhiễm

Trong môi trường thuận lợi đó là khi không khí bị ô nhiễm, ẩm khiến nấm mốc phát triển. Nếu không khí được duy trì như vậy sẽ tạo điều kiện mốc phát triển. Ngoài ra, bên trong phòng trà sứa không được hút thuốc. Khi căn phòng ẩm, xuất hiện vết mốc trên thành bình, do vậy cổ lọ phải được đậy bằng vải với nhiều lớp vải gạc. Chú ý thường xuyên giặt vỏ vải để tránh nấm mốc tích tụ trên bề mặt.

5. Do nấu bia kém

Trường hợp nếu chè thạch rau câu bị pha kém chất lượng, tuyệt đối không sử dụng các loại trà cũ, nhất là loại trà có hương vị với các tính chất khác nhau. Bên cạnh đó, dầu thơm giúp nấm mốc hình thành nhanh hơn bằng cách làm suy yếu hệ miễn dịch của kombucha. Đồng thời, các loại trà này chứa một loại thuốc nhuộm với khả năng tiêu diệt nấm.

6. Nguyên nhân khác

Kombucha không thích sống gần chim chóc, động vật, bể cá, thức ăn và đồ dùng của động vật nuôi. Do vậy, bạn không thể đặt Kombucha gần lọ với thạch trà, lọ hoa.

Làm gì khi kombucha bị mốc?

Đối với những người yêu thích Kombucha, họ đã tìm ra một số cách để chống nấm mốc. Cụ thể như sau:

• Tiến hành bỏ hết chất lỏng trong lọ, sau đó dùng nước sạch để rửa sứa thật sạch. Tiếp theo xử lý bằng giấm rượu hoặc nước chanh, cho nấm vào trà với lượng đường cần thiết và thêm 2 muỗng canh giấm.

• Trường hợp nếu phát hiện các đốm màu xanh lá cây, xanh lam, màu đỏ hoặc đen bám trên kombucha, bạn hãy để ráo nước trà và bỏ đi các lớp bị nấm làm hỏng. Sau đó, hãy đặt dưới vòi nước lạnh, bỏ đi lớp nào dễ bị rách. Còn các lớp khoẻ mạnh được rửa sạch và tiến hành ủ từ đầu.

• Loại bỏ lớp nấm mốc, dùng ngón tay rửa nấm nhẹ nhàng, sau đó rửa lại trong giấm táo cho sạch.

• Bình phải được khử trùng bằng nước sôi trước khi chiết rót và sử dụng gạch vô trùng để bao phủ.

• Tuyệt đối không nên uống đồ lạnh được làm từ kombucha bị nấm mốc bởi nó có thể gây dị ứng hoặc khiến đường tiêu hoá khó chịu.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về nguyên nhân và cách xử lý khi kombucha bị mốc. Mong rằng đây sẽ là những kiến thức hữu ích dành cho bạn trong cuộc sống.